14 julio 2023 | GASTRONOMÍA
Pintxo por excelencia de San Sebastián
En las estrechas calles del casco viejo de San Sebastián, el aroma tentador de los pintxos flota en el aire. Entre las variadas opciones, hay uno que destaca por su sabor audaz y su historia intrigante: las gildas. Estos pequeños bocados son una parte esencial de la cultura gastronómica vasca y se han convertido en un símbolo de la ciudad. En este artículo, exploraremos la fascinante historia de las gildas, sus ingredientes y los mejores lugares para probarlas.
Gilda
La leyenda cuenta que las gildas nacieron en los años 40 en el Bar Casa Vallés, un establecimiento donostiarra ubicado en la Calle Reyes Católicos. En aquel entonces, era común acompañar las bebidas con aceitunas y otros encurtidos. Sin embargo, un día, alguien decidió combinar aceitunas verdes, guindillas en vinagre y anchoas en un solo palillo. Así nació la gilda, un pintxo que se ha convertido en un clásico.
La gilda es una combinación simple pero explosiva de sabores. Cada palillo lleva:
La mezcla de estos tres elementos crea una sinfonía de sabores que es irresistible para los amantes de los pintxos.
Gilda
Si visitas San Sebastián, no puedes dejar de probar las auténticas gildas. Aquí te recomendamos algunos lugares donde encontrarás estas delicias:
Las gildas son más que un simple pintxo; son una parte esencial de la identidad culinaria de San Sebastián. Así que, la próxima vez que pasees por las calles donostiarras, no dudes en probar una gilda.