Marti Buckley, gastronome américaine amoureuse d'Euskadi

Marti Buckley : une histoire d'amour avec l'Euskadi

Originaire d'Alabama, Marti Buckley est arrivée au Pays basque dans le cadre d'un échange universitaire et a été séduite par sa culture, ses habitants et, surtout, sa gastronomie. Depuis, elle consacre sa vie à l'exploration des saveurs et des secrets culinaires de cette région.

“Je suis venu d’Erasmus et j’ai fini par tomber amoureux de cette terre”. Originaire de l’Alabama et passionnée par le Pays Basque, Marti a écrit un livre sur la gastronomie et la culture basque. “Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise”

Comment vous êtes-vous retrouvée au Pays basque ?

J’étais en Erasmus à Pampelune et je voulais en savoir plus. Puis je suis venu à San Sebastián en vacances et j’ai fini par tomber amoureux de cette terre, de sa culture et de sa gastronomie, jusqu’à ce qu’en 2010 je m’installe définitivement à San Sebastián.

Pourquoi la gastronomie du Pays Basque vous a-t-elle attiré ?

Au début, c’était les pintxos, mais petit à petit j’ai découvert ce dévouement au produit. Les confréries, les fêtes autour d’un produit, en général, l’obsession autour de la nourriture. De plus, la connexion des gens avec la terre est quelque chose que nous n’avons pas aux États-Unis.

Que trouve-t-on dans votre livre ?

Fondamentalement, il existe 94 recettes traditionnelles d’Euskal Herria. Cependant, ce n’est pas seulement un livre de gastronomie, c’est quelque chose de plus, car je parle de la culture basque, y compris l’histoire de la cuisine depuis ses débuts jusqu’à la nouvelle cuisine. Pour cette raison, mon rêve est qu’un jour il soit traduit en basque et en espagnol.

Pour quelqu’un qui visite le Pays Basque pour la première fois, quelle est la chose à ne pas manquer ?

Je recommande généralement les choses qui peuvent avoir le plus d’impact sur les gens, comme manger des pintxos. C’est un rituel impressionnant, aller de bar en bar, manger et boire. J’aime beaucoup faire le trajet de Saint-Sébastien à Pasajes por el monte, visiter le musée Albaola et ensuite manger quelque chose. Cela me semble le plan parfait : culture, nature et gastronomie.

De la gastronomie basque, quel plat appréciez-vous le plus ?

J’adore les bébés calmars dans leur encre. La sauce noire a une saveur si riche... Et parmi les desserts je préfère le gâteau basque et les sels d’intxaur.