4 mayo 2024 | GASTRONOMÍA
Hoy, nos sumergiremos en las profundidades del mar Cantábrico para descubrir uno de los tesoros más preciados de la gastronomía vasca: las anchoas del Cantábrico.
Las anchoas de Euskadi, particularmente las capturadas en primavera, representan uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía vasca. Este pequeño pez, que se pesca en las aguas del Cantábrico, alcanza su punto óptimo de sabor en esta época del año, cuando las aguas aún conservan el frescor del invierno pero empiezan a calentarse con la llegada de la temporada estival. Durante el mes de mayo, las anchoas se encuentran en su mejor momento: firmes, brillantes y especialmente ricas.
En Euskadi, el arte de la pesca de la anchoa se ha refinado a lo largo de generaciones, combinando métodos tradicionales con modernidades que aseguran la sostenibilidad de este recurso. Una vez capturadas, las anchoas son tratadas con un mimo especial. Se limpian con precisión y se curan en sal, un método que realza su sabor y prolonga su conservación. En algunos casos, las anchoas también se filetean y se conservan en aceite de oliva, lo que les confiere una textura suave y un gusto delicado que seduce al paladar más exigente.
Tabla del Cantábrico, La Jarana Taberna
Donostia - San Sebastián, conocida por su alta cocina y su cultura de pinchos, es el lugar ideal para disfrutar de las anchoas. En Lasala Plaza Hotel, como hotel en San Sebastián, somos abanderados de nuestra tradición culinaria y, nuestro restaurante, La Jarana Taberna, ofrece la “tabla cantábrica”, un plato que permite a huéspedes y clientes locales degustar la exquisita anchoa del Cantábrico.
Además, Donostia alberga una variedad de restaurantes que se especializan en este manjar. Aquí te presentamos algunos de los mejores mejores restaurantes de San Sebastián para degustar las anchoas:
El Txepetxa es un auténtico templo de la anchoa situado en la Parte Vieja. Posee todos los premios de Pintxos imaginables y su especialidad es la anchoa, con diferentes salsas y acompañamientos. Recomendamos la “Jardinera” con pimiento rojo y verde. Es el bar favorito de la actriz Glen Close.
Famoso por sus pinchos, es un sitio de culto para los amantes de la gastronomía vasca. Sus anchoas, servidas sobre pan crujiente con una base de mantequilla o sobre una piparra (guindilla vasca), son simplemente excepcionales.
La Bodega Donostiarra es un clásico que no pasa de moda, conocido por sus platos de anchoas enteras servidas en vinagre o aceite. La calidad y frescura de sus productos son siempre garantía de una buena experiencia.
Así que, ya sea que estés visitando Donostia por primera vez o seas un residente de toda la vida, te invitamos a explorar la tradición culinaria de la ciudad y a descubrir por ti mismo por qué las anchoas del Cantábrico son consideradas un verdadero manjar.
On egin. Buen provecho.
LASALA PLAZA HOTEL BLOG
GASTRONOMÍA
28 enero 2025
Cuando se piensa en la gastronomía española, es probable que vengan a la mente platos como la paella o las tapas. Sin embargo, en el País Vasco, y especialmente en...
Leer más
GASTRONOMÍA
14 enero 2025
La San Sebastián Cheesecake La Viña es mucho más que un postre; es un icono gastronómico que ha traspasado fronteras y se ha ganado un lugar privilegiado en...
Leer más
GASTRONOMÍA
9 diciembre 2024
Euskadi, y en especial San Sebastián y sus alrededores, es un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía. Con una de las mayores concentraciones de...
Leer más
